日々方向音痴

　

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人生に対して悲観的、傍観的な私を喚起させる出来事。旅行、手作り小物、野草雑草レシピ　時々ミュージック

　

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米麹作りの手ほどき

	米麹を手作りできる機会に恵まれました♪ 米を水に一晩つけて置き釜で蒸しセイロに入れ麹菌をふりかけ温度管理、もみもみを二日間子供達とわいわいしすぎながら作ったのでちゃんとできるか心配でしたが優秀な麹菌たちは勢力を順調に伸ばしてくれました♪ 現在、日本で麹菌を純粋培養しているところは６箇所しかないとか・・・それだけ管理が難しいのかな？？？それとも全ての麹菌が安全だとは限らないのかなあ・・・勉強してもしてもわからないことが増えていくでも麹菌自体はありふれた菌で腐葉土があるような山などで採取できるみたいなので次は麹菌を採取、培養するところからしたいなあとということで米麹から　甘酒そして甘酒から　パン種を作ろう味噌としょうゆは季節的に間に合わないかなあ・・・



05/08（水）11:58 \| トラックバック(0) \| コメント(0) \| 食べる \| 管理

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